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2025年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库(含答案)

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选√，错误选×）

1.根据2025年2月1日正式实施的《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），所有预包装食品必须强制标示8类常见致敏物质及其制品，未按要求标示的不得上市销售。（）

答案：√。解析：新版GB7718-2024首次将致敏原标示从推荐性要求调整为强制性要求，覆盖所有预包装食品（含特殊食品），明确要求标示的8类致敏原包括：含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其制品，旨在有效降低食物过敏引发的食品安全风险。

2.食品生产企业主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，无需落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，相关工作可由食品安全管理人员全权负责。（）

答案：×。解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），食品生产企业主要负责人是食品安全第一责任人，应当建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，其中月调度工作由主要负责人牵头组织开展，不得全权委托其他人员代行职责。

3.普通食品生产企业的进货查验记录、生产过程控制记录、出厂检验记录、销售记录通用保存要求为不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）

答