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2025年食品安全员培训考试题库(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），食品生产经营企业应当至少配备（）名专职或兼职食品安全员。

A.1

B.2

C.3

D.可委托第三方机构代管，无需自行配备

【答案】A

【解析】依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第五条，食品生产经营企业应当结合企业规模、食品类别、风险等级等实际情况，配备与生产经营相适应的食品安全总监、食品安全员，最低配置要求为至少1名食品安全员；小型食品生产经营企业可由主要负责人兼任食品安全员，不得仅委托第三方机构代管而不落实本企业主体责任。

2.2025年11月1日起实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）规定，食品添加剂使用的首要原则是（）。

A.改善食品感官性状

B.保持食品营养价值

C.不应对人体产生任何健康危害

D.提高食品生产效率

【答案】C

【解析】GB2760-2024第3.1条明确食品添加剂使用的基本原则，其中“不应对人体产生任何健康危害”是首要前提，其余原则均需在满足该前提的基础上执行。

3.某食品生产企业年营业收入为1.2亿元，根据总局令第60号要求，该企业应当配备（）。

A.仅需食品安全员

B.