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2025年食品安全管理员试题试题(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2024），该标准的正式实施时间为（）

A.2024年10月14日

B.2025年1月1日

C.2025年10月14日

D.2026年1月1日

【答案】C

【解析】GB7718-2024由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局于2024年10月14日联合发布，自2025年10月14日起正式实施，替代GB7718-2011，选项C正确。

2.根据GB7718-2024的规定，预包装食品标签中强制标注的过敏原类别共（）类

A.6

B.8

C.10

D.12

【答案】B

【解析】GB7718-2024首次将过敏原标注由推荐性要求调整为强制性要求，明确需强制标注的过敏原包括含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其制品共8类，选项B正确。

3.根据市场监管总局《预制菜生产许可审查指引（2024版）》，下列食品中属于预制菜范畴的是（）

A.速冻饺子

B.红烧牛肉罐头

C.酸菜鱼预制菜肴

D.油炸方便面

【答案】C

【解析】《预制菜生产许可审查指引（2024版）