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2026年咖啡师咖啡文化知识专项测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.被广泛认为原产于埃塞俄比亚西南部的咖法省的咖啡树品种是？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考波

D.利比里卡

2.以下哪个产区通常以生产具有明亮酸质、花香和水果风味著称的咖啡豆为主？

A.哥伦比亚

B.印度尼西亚

C.也门

D.品丽珠（Pacamara）

3.将咖啡樱桃的果肉和果皮去除，仅保留咖啡豆进行干燥的处理方法是？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.布朗处理法

4.在咖啡烘焙过程中，颜色从绿变黄，随后出现褐色，并伴随油脂析出的阶段，通常被称为？

A.干性阶段

B.黄色阶段

C.焦糖化阶段

D.烧焦阶段

5.通常认为烘焙度越深的咖啡，其酸度感越低，苦味感越强。以下哪种烘焙度的咖啡最符合这一描述？

A.浅焙

B.中焙

C.中深焙

D.深焙

6.虹吸壶冲煮咖啡，其独特的风味一致性主要得益于？

A.高温萃取

B.真空环境

C.自动化控制

D.