ISO 21921-2025 食品用氧化淀粉 规范和试验方法 标准立项发展报告.docxVIP

食品用氧化淀粉规范和试验方法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Oxidizedstarchinfoodapplications—Specificationsandtestmethods

摘要

随着食品工业的快速发展与消费者对清洁标签（CleanLabel）和天然配料需求的持续攀升，氧化淀粉作为重要的变性淀粉品类，在食品增稠、稳定、成膜及乳化等领域应用日益广泛。国际标准化组织（ISO）于2025年发布的ISO21921-2025《食品用氧化淀粉规范和试验方法》，为全球食品级氧化淀粉的生产、贸易和监管提供了统一的技术依据。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制过程、核心技术内容与试验方法体系。标准以次氯酸钠氧化工艺生产的淀粉为适用对象，明确了原料要求、理化指标（羧基含量、pH值、黏度等）及安全限量，并采用高碘酸氧化法测定羧基含量作为关键技术判据。该标准的发布填补了食品用氧化淀粉在ISO层面的专用规范空白，对促进国际贸易便利化、引导产业技术升级、完善食品安全标准体系具有重要的里程碑意义。报告同时分析了标准实施对相关企业和技术机构的影响，并对未来发展进行了展望。

关键词：氧化淀粉；ISO21921；标准化；食品添加剂；变性淀粉；羧基含量；试验方法；国际标准

Keywords:Oxidizedstarc