2026秋闽教版（新教材）小学劳动六年级上册《学会烹制家常菜》教案.docx

PAGE2

2026秋闽教版（新教材）小学劳动六年级上册《学会烹制家常菜》教案

学情分析

六年级学生在前序劳动课中，已经掌握食材择洗、基础切配、简单小炒的操作，具备基础厨房劳动经验，了解基础厨房安全常识。但学生之前只练习单一简单菜品，缺少完整设计一餐家常菜、多道菜品搭配、统筹备料、把控不同食材成熟顺序的经验。学生对于荤素搭配、营养均衡理解浅显；烹制多道菜时，容易出现手忙脚乱，备料不足、时间安排混乱；对焯水、腌制等预处理技巧不熟悉，调味依旧容易出现口味失衡；对于厨房用火、热油、刀具的综合风险预判能力不足。本课选用荤素搭配家常菜——青椒炒肉片作为主案例，学习完整烹制流程，掌握食材腌制、焯水、