原创力文档;;;;;;物理消毒——包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒
煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以?
洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上;;;建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。
餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。
建立餐厨
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