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2026年学校食堂整治活动方案

为全面筑牢学校食堂食品安全防线，切实保障师生饮食健康权益，有效化解当前食堂运营中存在的食材安全、价格波动、服务质效、操作规范等突出问题，结合《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等政策要求，特制定本整治活动方案。

一、整治目标

本次专项整治覆盖全市所有公办中小学、民办中小学、中职院校、高等院校共1247所，其中自营食堂921所、外包食堂326所，实现食堂主体100%排查、问题100%整改、责任100%落实。具体目标如下：

1.食品安全类隐患整改完成率100%，全年无一般及以上食品安全事故，师生食品安全满意度提升至90%以上；

2.食堂菜品价格较2025年平均波动幅度控制在3%以内，10元以下菜品占比不低于60%，义务教育阶段学校食堂毛利率严格控制在20%以内，非义务教育阶段控制在25%以内；

3.从业人员持证上岗率100%，年度食品安全培训时长不低于40学时，操作规范合规率提升至98%以上；

4.食堂“明厨亮灶”覆盖率保持100%，智慧监管系统接入率100%，食材溯源信息完整率不低于95%。

二、整治时间安排

本次整治活动自2026年2月20日启动，至2026年12月31日结束，分四个阶段推进：

1.排查部署阶段（2月20日-3月10日）：完成全市学校食堂底数摸排、问题清单建立、责任体系搭建，3月10日前各学校提交自查报告至属