1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐饮食品安全与控制-课后习题及答案 卜俊芝 .docx

餐饮食品安全与控制-课后习题及答案 卜俊芝 .docx

    第一章第一节

    【习题】

    一．判断题

    1.食品安全一般指的是相对的食品安全，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。

    答案：正确

    2.食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

    答案：正确

    3.餐饮业食品安全控制主要指对菜品的安全性进行控制，而不包括对生产环境和从业人员的管理。

    答案：错误

    4.根据世界卫生组织的定义，食品安全意味着食品在按照其原定用途进行制作和食用时不会对消费者造成伤害。

    答案：正确

    二．单择题

    1.下列

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >