餐饮食品安全与控制 课件 第一章 餐饮食品安全控制概述.pptx

餐饮食品安全控制概述

目录CONTENTS餐饮食品安全简介01食品安全危害02食品安全的意义03

餐饮食品安全简介01

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品的定义食品安全相关概念

餐饮服务是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。餐饮服务经营业态主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。不同类型的餐饮服务企业都处于“从农田到餐桌”整个食物链的末端，肩负着控制或消除食品安全危害的重要使命。餐饮服务及分类食品安全相关概念

食品安全是指食品无毒、