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咖啡师技术测试题库考试题库含答案详解【新】

1.在拿铁咖啡中，若牛奶添加量过多（超过咖啡液的1.5倍），最可能出现的问题是？

A.咖啡原始香气被显著稀释

B.咖啡液苦味明显增强

C.奶泡过度膨胀难以控制

D.萃取浓度因稀释而提高

【答案】：A

解析：本题考察牛奶比例对咖啡风味的影响。拿铁中牛奶主要起调和作用，若牛奶过多（超过咖啡液1.5倍），咖啡液占比降低，咖啡豆本身的香气、酸度、苦味等核心风味会被大量稀释，导致咖啡主体风味减弱（选项A正确）。选项B错误：牛奶甜味会平衡苦味，过多反而使苦味降低；选项C错误：奶泡稳定性主要取决于打发技术，与牛奶总量关系不大；选项D错误：牛奶添加量多会稀