咖啡师技术测试题库检测卷包【培优B卷】附答案详解.docx

咖啡师技术测试题库检测卷包【培优B卷】附答案详解

1.压粉器在意式咖啡制作中的主要作用是？

A.压实咖啡粉，确保粉层均匀，避免萃取不均

B.防止咖啡粉从粉碗中溢出

C.调节咖啡液的萃取流速，增加风味复杂度

D.分离咖啡粉与咖啡液，提升过滤效果

【答案】：A

解析：本题考察压粉器功能知识点。正确答案为A，压粉器通过均匀施加压力使咖啡粉层紧实且平整，确保咖啡液均匀通过粉层，避免局部过萃或欠萃。选项B粉碗边缘设计本身已防止溢出，非压粉器核心作用；选项C压粉不直接调节流速，流速由粉量、研磨度和水温决定；选项D分离粉液的是滤纸或滤网，压粉器无此功能。

2.耶加雪菲（EthiopiaYirg