咖啡师技术测试题库模拟考试题库B卷含答案详解【B卷】.docx

咖啡师技术测试题库模拟考试题库B卷含答案详解【B卷】

1.压粉器在咖啡制作中的主要作用是？

A.控制水流速度

B.均匀压实咖啡粉

C.调节研磨粗细

D.过滤咖啡渣

【答案】：B

解析：本题考察咖啡器具功能知识点。压粉器的核心作用是通过均匀施压，使粉碗内咖啡粉密度一致，避免萃取过程中出现“通道效应”（局部萃取过快/过慢），确保浓缩咖啡萃取均匀。选项A（控制水流速度）是滤杯设计的作用；选项C（调节研磨粗细）由磨豆机控制；选项D为滤纸或滤网功能。因此正确答案为B。

2.埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆的典型风味特征是？

A.柑橘酸感、茉莉花香与热带水果风味

B.焦糖甜感、坚果风味与巧克力尾韵