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食品安全试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2016规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的食品添加剂

C.为防腐或保鲜而添加的食品添加剂

D.不得添加的非食品添加剂物质

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应满足的基本卫生要求是（）

A.易于清洁、无裂缝、无锈蚀

B.色泽鲜艳、美观大方

C.材质轻便、易于搬运

D.具有特殊装饰性

3.食品安全风险交流中，政府、企业、消费者等利益相关方之间的沟通机制属于（）

A.食品安全标准制定

B.食品安全信息发布

C.食品安全风险预警

D.食品安全社会共治

4.微生物污染食品的主要途径不包括（）

A.食品原料污染

B.加工过程污染

C.包装材料污染

D.食品运输工具污染

5.食品安全国家监督抽查的目的是（）

A.对食品生产经营者进行行政处罚

B.对食品进行市场准入管理

C.掌握食品安全总体状况，发现食品安全风险隐患

D.对食品进行质量认证

6.食品添加剂使用时，必须严格遵守的原则是（）

A.添加量可以随意调整

B.