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食品安全知识考试试题及答案试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定和发布？

A.中国食品安全协会

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产商的详细家庭住址

3.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.苋菜红

C.山梨酸钾

D.丙二醇

4.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品进行广告宣传

B.收集食品中可能存在的危害信息

C.提高食品价格

D.规定食品销售渠道

5.微生物污染食品的主要途径不包括以下哪一项？

A.操作人员的手部接触

B.食品加工设备污染

C.空气传播

D.食品包装材料污染

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？

A.提高员工工资

B.减少员工数量

C.预防食源性疾病的发生

D.增加食品销售量

7.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染