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食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定和发布？

A.中国食品安全协会

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

参考答案：B

解析：食品安全国家标准由国务院食品安全委员会办公室提出，由国务院卫生健康主管部门、农业农村主管部门共同制定、公布，涉及食品添加剂、食品相关产品等的强制性国家标准，由国务院食品安全委员会办公室提请国务院标准化行政主管部门制定、公布。选项A、C、D均非主要负责机构，故选B。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

参考答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括采购、加工、销售等活动。故选D。

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品的生产日期和保质期

参考答案：C

解析：食品标