2026年食品安全管理与操作规范试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理与操作规范试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品生产经营人员每年应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可（）。

A.上岗工作

B.参加培训

C.继续实习

D.转岗

3.食品添加剂应当有标签、说明书，并在包装上载明（）。

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.使用范围和限量

D.以上都是

4.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。

A.合格证明

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

5.食品贮存应当分类存放，食品原料、食品添加剂应当（）。

A.与有毒有害物品分开存放

B.存放在密闭容器中

C.避免阳光直射

D.以上都是

6.食品生产经营过程应当符合食品安全标准，并作好（）。

A.记录

B.追溯

C.检验

D.以上都是

7.食品标签不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得使用（）。

A.颜色鲜艳的词语

B.保健食品的用语

C.食品添加剂的名称

D.生产商信息

8.食品生产经营者应当建立食品召回制