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2026年咖啡师职业技能鉴定试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚？

A.阿卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.考拉（Kola）

D.利比里卡（Liberica）

2.咖啡豆的“度数”通常指的是？

A.咖啡的酸度

B.咖啡的甜度

C.咖啡烘焙的程度

D.咖啡的醇厚度

3.烘焙过程中，咖啡豆发生美拉德反应主要发生在哪个温度区间？

A.100°C-150°C

B.150°C-200°C

C.200°C-250°C

D.250°C-300°C

4.意式咖啡机产生压力的主要来源是？

A.水泵产生的气压

B.水箱内水位产生的压力

C.意式锅炉产生的蒸汽压力

D.大气压力

5.手冲咖啡中，通常用来控制水流速度和接触时间的是？

A.滤杯

B.磨豆机

C.滤纸

D.细口壶（GooseneckKettle）

6.法压壶制作咖啡时，浸泡阶段结束后，应首先进行的操作是？

A.立即压下活塞

B.将法