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中风饮食试题及答案

一、单项选择题（共10分）

1.中风（脑卒中）患者每日食盐摄入量应控制在多少克以内？

A.10克

B.8克

C.6克

D.3克

答案：C

2.下列哪种食物是中风患者饮食中应严格限制或避免的？

A.海带

B.燕麦

C.油炸薯条

D.新鲜蔬菜

答案：C

3.中风患者补充优质蛋白质的首选来源是？

A.动物内脏

B.肥肉

C.鱼类、豆制品

D.奶油

答案：C

4.中风患者饮食烹饪方式应以哪种为主？

A.煎炸

B.红烧

C.蒸煮炖

D.油炸

答案：C

5.富含钾元素的食物有助于控制血压，以下哪项属于推荐食物？

A.咸菜

B.香蕉

C.肥肉

D.蛋黄

答案：B

6.为了预防中风患者因便秘导致用力排便而诱发脑出血，建议每日饮水多少毫升？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500-2000毫升

D.2500毫升以上

答案：C

7.中风患者应限制胆固醇的摄入，以下哪种食物胆固醇含量较高，应少吃？

A.瘦猪肉

B.鸡蛋清

C.蟹黄

D.牛奶

答案：C

8.关于食用油的选择，中风患者应优先选择哪种？

A.棕榈油

B.椰子油

C.橄榄油、菜籽油

D.猪油

答案：C

9.中风患者如果合并糖尿病，饮食控制中应特别注意控制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物（糖类）

D.维生素