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2026年营养《膳食搭配》培训试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.膳食搭配的基本原则不包括以下哪一项？

A.能量与营养素密度均衡

B.食物多样性，荤素搭配合理

C.高盐高糖，促进食欲

D.蛋白质来源多样化，保证优质蛋白摄入

解析：膳食搭配的核心原则是营养均衡、食物多样、适量摄入，避免高盐高糖饮食。选项C明显违背健康膳食原则，故为正确答案。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米面

B.豆制品

C.淀粉类食物

D.油炸食品

解析：优质蛋白质应富含必需氨基酸，豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白代表，而粗米面、淀粉类和油炸食品蛋白质含量较低或品质较差，故B为正确答案。

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

解析：中国居民膳食指南推荐成人每日摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜占一半以上，故C为正确答案。

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

解析：蒸煮能最大限度保留水溶性维生素（如维生素C、B族），而煎炸、水煮（易流