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2026年营养配餐《膳食设计》阶段测试卷培训试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.膳食设计的基本原则不包括以下哪项？

A.个体化原则

B.科学性原则

C.经济性原则

D.随机性原则

2.在制定儿童膳食设计时，以下哪项营养素的需求量相对成人更高？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素D

D.纤维素

3.膳食设计中的“食物多样性”原则主要目的是什么？

A.减少食物种类以简化烹饪

B.确保摄入多种营养素以维持健康

C.增加食物成本以提升营养价值

D.限制食物摄入以控制体重

4.以下哪种膳食模式属于高蛋白低碳水化合物膳食？

A.地中海膳食

B.生酮膳食

C.蔬菜素食膳食

D.果汁轻断食膳食

5.膳食设计中的“均衡膳食”概念主要强调什么？

A.食物种类越多越好

B.主食摄入量最大化

C.营养素比例符合推荐摄入量

D.高能量密度食物优先

6.在为老年人设计膳食时，以下哪项营养素需要特别关注？

A.锌

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素E

7.膳食设计中的“食物交换份”方法主要用于什么