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2026年食品安全管理人员培训考核试卷及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.防腐剂

D.天然色素

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面材料应满足的主要要求不包括（）

A.耐腐蚀性

B.易清洁性

C.良好的耐高温性能

D.金属材质优先

3.食品安全风险监测计划的主要目的是（）

A.对特定食品进行突击检查

B.系统性收集食品中致病微生物、农药残留等数据

C.对违规企业进行处罚

D.制定食品召回计划

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品保质期或最佳食用日期

D.食品广告宣传语

5.食品添加剂使用时，以下做法错误的是（）

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.将多种食品添加剂混合使用以提高效果

C.在产品标签上标明食品添加剂名称

D.使用前进行必要的稳定性试验

6.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括（）