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2026年食物营养试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食物营养学的研究对象是（）。

A.食物的种类和烹饪方法

B.人体对食物的消化吸收和利用规律

C.食品工业的生产技术和设备

D.市场上的食品价格和销售情况

参考答案：B

解析：食物营养学是以食物为研究对象，研究食物中各种营养素对人体健康的作用规律，包括消化吸收、代谢、生理功能等。选项A仅涉及食物的物理属性，选项C属于食品工程范畴，选项D属于市场营销领域，均不符合食物营养学的研究范畴。食物营养学强调的是食物与人体健康之间的科学关系，因此B选项最为准确。

2.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成？（）

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

参考答案：B

解析：维生素C是人体必需的水溶性维生素，但成年人体内无法合成，必须通过食物摄取。脂肪酸和蛋白质可以通过体内代谢合成部分，胆固醇虽然主要依赖外源性摄入，但人体也能少量合成。维生素C缺乏会导致坏血病，因此其必需性和不可合成性是关键考点。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体所需能量

D.吸收胆固醇

参考答案：C