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2026年食品安全知识题库(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》最新要求，食品生产经营者主体责任落实情况的法定第一责任人是？

A.食品生产企业质量负责人

B.食品生产经营企业法定代表人、主要负责人

C.属地市场监管部门网格员

D.食品行业协会负责人

答案：B

2.按照《食品生产经营监督检查管理办法》（2025修订版）规定，餐饮服务提供者加工制作现榨果蔬汁、生食水产品等易腐食品的，操作区域环境温度应持续控制在多少摄氏度以下？

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

答案：D

3.下列哪种食品添加剂的