2026年食品安全疾病防治课程考试试题及答案.docxVIP

2026年食品安全疾病防治课程考试试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.风味剂

C.防腐剂

D.营养强化剂

2.食品中微生物污染的主要来源不包括（）

A.食品原料本身

B.加工设备与工具

C.操作人员手部卫生

D.包装材料中的化学残留

3.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏鲜奶

C.热加工面包

D.熟肉制品

4.食品安全风险交流中，风险的核心要素不包括（）

A.潜在危害

B.暴露程度

C.消费者认知

D.经济损失

5.HACCP体系中的CCP是指（）

A.关键控制点

B.危害分析临界控制

C.中心控制程序

D.持续改进计划

6.以下哪种情况下，食品生产经营者必须进行致病性微生物检测？（）

A.新建工厂验收

B.日常巡检

C.出厂检验

D.市场抽检

7.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产日期

B