从业人员食品安全知识的培训制度全.docx

从业人员食品安全知识的培训制度全

一、总则

1.1制定目的与依据

食品安全事故的绝大多数直接原因是从业人员操作不当——交叉污染、未烧熟煮透、带病上岗、误用化学品，而这些操作错误的背后，几乎都能追溯到培训缺位或培训流于形式。本制度旨在把食品安全培训从“签个到、拍张照”的形式化动作，改造为可考核、可追溯、与岗位准入挂钩的闭环管理，从源头降低操作性风险。

本制度依据下列法律法规及标准制定：

?《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）

?《中华人民共和国食品安全法实施条例》

?《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

?《食品生产经营监督检查