2026年医院餐饮膳食保障发展规划.docx

2026年医院餐饮膳食保障发展规划

一、发展基础与现状评估

截至2024年末，我院现有餐饮服务团队126人，配置中心厨房1200㎡、病区配餐间24个，日均服务量1.12万人次，其中住院患者餐食供应4200人次/日，职工餐食供应5800人次/日，陪护及第三方人员餐食供应1200人次/日。2024年膳食服务满意度调查显示，职工总体满意度为72.3%，患者及家属满意度为68.7%，营养膳食配置达标率为61.2%，食材溯源覆盖率为78%，餐食损耗率为8.7%。

当前我院餐饮膳食保障仍存在四方面核心短板：一是营养供给匹配度不足，治疗膳食覆盖仅占住院患者的32%，糖尿病、肾病等专科定制餐食的医嘱依从率仅为