中医药膳学：中医药膳制作基本操作PPT教学课件.pptx

中医药膳制作基本操作中医药

目录一、药膳原料的准备二、药膳制作方法

一、药膳原料的准备中药的炮制净选——清除杂质、分离和清除非药用部位以适应药膳的应用。去根或茎：用茎部分的药物一般需除去主根、支根、须根等非药用部位。去皮壳：一些药物的表皮（栓皮）及果皮、种皮属非药用部位（如桃仁、苦杏仁去皮），或果皮与种子两者作用不同（如白扁豆去皮），故除去或分离，以达到洁净药物或分离不同的药用部位。另一些外皮有一定毒副作用也应除去。去毛：有些药物表面或内部常着生许多绒毛，服后能刺激咽喉引起咳嗽或其他有害作用，故需除去，消除其副作用。

一、药膳原料的准备中药的炮制净选——清除杂质、分离和清除非药用部位以适应药膳