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2026餐饮员工考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，客人要求加菜，服务员应（）

A.拒绝B.记录并传达厨房C.让客人自己去厨房说D.不理会

2.餐厅餐具消毒通常采用（）

A.清水冲洗B.高温消毒C.酒精擦拭D.不消毒

3.以下哪种食品属于易腐食品（）

A.饼干B.罐头C.鲜肉D.方便面

4.服务员在为客人上菜时，应从客人的（）侧上菜。

A.左B.右C.前D.后

5.餐厅服务中，遇到醉酒客人，应（）

A.让其继续饮酒B.提供醒酒饮品C.驱赶客人D.不理会

6.食品安全法规定，餐饮服务提供者应建立（）制度。

A.员工考勤B.食品留样C.员工培训D.卫生检查

7.餐厅地面有水渍，服务员应（）

A.等客人走后再清理B.立即清理并设置警示标志C.不管它D.让其他员工清理

8.客人对菜品不满意，服务员应（）

A.与客人争吵B.表示歉意并协商解决C.让客人找经理D.不理会

9.餐饮服务中，服务员的服装应（）

A.随意穿着B.整洁干净C.穿奇装异服D.不穿工作服

10.餐厅营业时间内，服务员应（）

A.玩手机