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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师人员考试题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种蔬菜适合凉拌？
A.土豆
B.黄瓜
C.胡萝卜
D.山药
2.川菜中经典的麻婆豆腐，主要用到的调料是？
A.花椒
B.胡椒
C.辣椒
D.八角
3.以下哪种肉类脂肪含量最低？
A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.羊肉
4.做寿司通常用哪种米？
A.黑米
B.大米
C.糯米
D.寿司米
5.煎牛排时为了锁住肉汁，适合用？
A.小火
B.中火
C.大火
D.微火
6.制作蛋糕时，打发蛋清用的容器应保证？
A.有水
B.有油
C.无水无油
D.有糖
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