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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师证考试题型及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种蔬菜适合凉拌？
A.土豆
B.黄瓜
C.茄子
D.豆角
答案：B
2.制作寿司常用的米是？
A.大米
B.糯米
C.粳米
D.寿司米
答案：D
3.川菜代表菜是？
A.宫保鸡丁
B.东坡肉
C.西湖醋鱼
D.盐水鸭
答案：A
4.哪种调料不属于“十三香”？
A.花椒
B.陈皮
C.孜然
D.丁香
答案：C
5.炸制食物时，适合的油温是？
A.50-100℃
B.120-180℃
C.200-250℃
D.2
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