餐饮食品安全管理人员必备知识考试题.docx

餐饮食品安全管理人员必备知识考试题

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请将判断结果填在题后括号内，正确打“√”，错误打“×”）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立食品安全自查制度，当经营条件发生变化不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级市场监督管理部门报告。（）

2.从事接触直接入口食品工作的餐饮从业人员应当每2年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

3.餐饮服务提供者采购散装食用油、散装酒，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，不需要留存采购凭证