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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨务常识考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种食材富含维生素C？
A.土豆
B.橙子
C.鸡蛋
2.炒菜时，一般油温多少度适合炒菜？
A.80-100度
B.120-160度
C.200-240度
3.以下哪种调料不属于“五味”？
A.麻
B.辣
C.酸
4.煮米饭时，水与米的比例一般是？
A.1:1
B.1.5:1
C.2:1
5.哪种肉类脂肪含量相对较低？
A.猪肉
B.鸡肉
C.羊肉
6.做蛋糕时，打发蛋清需要加入什么能更稳定？
A.盐
B.糖
C.醋
7.以下哪种蔬菜适
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