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2026年食品安全员考试题库带答案

第一部分单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作的基本原则是（）

A.安全第一、预防为主、综合治理、公众参与

B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

C.政府监管、企业负责、行业自律、公众监督

D.四个最严、源头严防、过程严管、风险严控

【参考答案】B

【考点解析】2025年修订的《食品安全法》延续并明确了食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的基本原则，“四个最严”是食品安全监管的根本要求而非基本原则，A、C为干扰项。

2.食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，是本企业食品安全第一责任人。

A.食品安全员

B.质量总监

C.主要负责人

D.生产部门负责人

【参考答案】C

【考点解析】《食品安全法》明确规定食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，企业主要负责人是食品安全第一责任人，应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任。

3.根据《预制菜生产质量管理规范》（GB31657-2025，2026年1月1日施行），下列预制菜品类中，需在包装显著位置标注“非即食食品，需彻底加热至中心温度70℃以上后方可食用”强制警示语的是（）

A.即食类预制菜

B.即