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学校食堂责任追究制度

一、第一章总则

制度的前提是界定清晰的责任边界，避免管理真空与推诿扯皮。为切实保障全校师生饮食安全，规范学校食堂经营与操作行为，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》，结合本校实际，特制定本制度。

本制度适用于本校食堂的各级管理人员、从业人员及承包经营企业。责任追究坚持“权责一致、依规依纪、问题导向、闭环管理”的原则，做到事实清楚、证据确凿、定性准确、处理恰当。

二、第二章责任体系与分工

责任落实到具体岗位与个人是制度落地的核心，必须实现“事事有人管、人人有专责”。学校食堂实行食品安全校长（园长）负责制，建立三级责任体系。

?第一级：决策与领导责任

?校长：学校食堂食品安全第一责任人。负责食堂总体运行审批、重大资金投入决策。每学期开学前及学期中至少各组织1次食堂现场办公会，听取食品安全汇报并形成会议纪要。

?分管副校长：直接管理责任人。负责审核食堂承包企业资质、大宗食材采购合同。每周至少1次带队检查食堂后厨，重点核查食品留样与餐具消毒台账，对发现问题签发《整改通知单》并跟踪闭环。

?第二级：监督与管理责任

?总务处主任/后勤主任：执行监督责任人。负责每日核查食材索证索票，每月核查食堂财务收支及成本构成。负责管理“明厨亮灶”监控系统，确保设备24小时在线，录像保存期不少于90天。

?食品安