2025年公共营养师《蛋白质补充剂的功能与应用》专题试卷及解析.docxVIP

2025年公共营养师《蛋白质补充剂的功能与应用》专题试卷及解析

适用：公共营养师三级/二级备考总分：100分考试时长：60分钟

说明：本专题围绕蛋白质补充剂分类、质量评价、适宜人群、禁忌、使用原则、法规要求出题，贴合营养师实操考点。

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1、对于需要快速补充蛋白质的术后恢复期患者，以下哪种蛋白质补充剂吸收速度快、生物利用率最高？

A、大豆分离蛋白B、酪蛋白C、乳清蛋白D、胶原蛋白肽

答案：C

解析：乳清蛋白提取自牛乳，属于快吸收蛋白，富含亮氨酸（支链氨基酸），可高效刺激肌蛋白合成，适合快速营养补充；酪蛋白属于缓释蛋白；大豆蛋白吸收速率低于乳清；胶原蛋白肽氨基酸组成不均衡，不作为全身蛋白质补充首选。

2、素食健身人群想要选择完全蛋白的蛋白补充剂，优先选择？

A、米蛋白B、豌豆蛋白C、大豆蛋白D、小麦蛋白

答案：C

解析：大豆蛋白是为数不多的植物来源完全蛋白，含全部必需氨基酸；米蛋白缺赖氨酸、豌豆蛋白缺蛋氨酸、小麦谷蛋白缺赖氨酸，属于不完全蛋白，需要搭配互补。

3、关于蛋白质补充剂与肾脏的关系，描述正确的是

A、健康成人长期高剂量吃蛋白粉一定会造成肾损伤B、已有慢性肾病、肾功能下降人群，需严格控制蛋白补充剂摄入C、高蛋白补充剂可以改善肾炎患者蛋白尿D、多喝水就可以抵消高蛋白带来的肾脏负担

答案：B

解析：健康人群肾功能