2026年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试题D卷含答案.docx

2026年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试题D卷含答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。下列哪种情形属于禁止采购的食品？（）

A.无标签的预包装食品

B.超过保质期的食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.以上都是

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，需要烧熟煮透的食品，加工时食品中心温度应达到（）以上。

A.60℃

B.7