(2025年)食品质量与安全测试题及参考答案.docxVIP

(2025年)食品质量与安全测试题及参考答案

满分100分，考试时长90分钟

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案序号填入括号内）

1.根据2025年6月1日正式实施的GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其对应食品类别中最大使用量的比例之和不应超过（）

A.0.5B.1C.1.5D.2

2.根据市场监管总局2024年印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，下列产品中不属于纳入食品生产许可管理范畴的预制菜产品是（）

A.预包装冷藏即食酸菜鱼B.餐饮企业中央厨房直接配送至门店待炒制的散装净菜

C.冷冻预包装胡椒猪肚鸡D.常温预包装梅菜扣肉

3.2025年2月1日正式实施的GB2763-2024《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》共覆盖（）种农药在390余种（类）食品中的12400余项最大残留限量要求，是我国农药残留监管的核心技术依据

A.564B.621C.722D.819

4.根据《中华人民共和国食品安全法》要求，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗工作

A.每半