餐厅服务和供餐卫生制度.docx

餐厅服务和供餐卫生制度

一、岗前健康与从业资质管理制度

1.所有从业人员必须取得有效的健康合格证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前提前15个工作日组织复查换证，未取得健康证明或健康证明过期人员，严禁进入工作岗位。新入职从业人员需持近1个月内的健康检查合格证明办理入职手续，临时参与服务、帮工的人员也必须完成健康检查并取得合格证明方可上岗。

2.建立从业人员健康监测台账，每日上岗前由值班经理完成全员体温监测、手部皮肤检查及呼吸道症状排查，台账需记录监测日期、从业人员姓名、体温数值、异常情况描述及处理结果，记录保存期限不少于6个月。若从业人员出现发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、腹泻、呕吐