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食堂停水停电停气应急预案

一、总则

（一）编制目的

为建立健全食堂突发停水、停电、停气事件应急处置机制，规范应急响应流程，明确各岗位人员职责，最大限度降低突发停供对食堂日常运营、师生/职工就餐秩序、食品安全的影响，防范群体性就餐纠纷、食品安全事故等衍生事件发生，保障就餐人员权益与食堂安全稳定运行，制定本预案。

本预案适用于食堂范围内市政供应管网检修、设备故障、自然灾害、第三方施工破坏等原因引发的突发停水、停电、停气事件的应急处置，覆盖食堂从原料存储、粗加工、烹饪、售饭到餐后消杀全运营环节。

（二）应急处置基本原则

1.预防为主，常备不懈：每日运营前对水电气管网、关键设备进行常规巡检，定期开展应急演练，储备足量应急物资，建立风险预警机制，提前获取市政停供检修信息，提前做好运营调整。

2.快速响应，分工明确：突发停供事件发生后，第一时间启动预案，各岗位按照职责分工10分钟内到位处置，严禁推诿扯皮，做到响应及时、处置有序。

3.安全第一，食品安全兜底：处置全过程以食品安全、人员安全为核心，停供期间无法保障食品安全的餐品坚决不予供应，优先保障冷链食材存储安全，防止食材变质引发群体性食品安全事件。

4.信息公开，及时沟通：第一时间向就餐群体发布停供调整信息，及时公布处置进展，主动回应就餐人员关切，避免不实信息引发舆情纠纷。

二、风险分级与预警机制

（一）事件风险分级

根据停供持续时间