餐饮从业人员安全管理制度.docx

餐饮从业人员安全管理制度

一、从业人员准入管理制度

（一）健康管理要求

1.所有餐饮从业人员必须持有效健康证明方可上岗，健康证明有效期为1年，期满前30日内必须重新进行健康检查，取得新健康证明后方可继续从业。健康检查项目按照《食品安全法》要求，必须包含病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病（传染性）及其他影响食品安全的疾病检查，缺项的健康证明视为无效证明。

2.餐饮从业人员每日上岗前必须进行晨检，由门店店长或食品安全管理员负责检查，建立《晨检记录台账》，登记内容包括：从业人员姓名、当日体温、有无咳嗽咽痛腹泻呕吐症状、有无皮肤伤口或化脓性感染、检查人签字、检查日期。晨检中