餐厅安全管理制度.docx

餐厅安全管理制度

一、人员安全管理制度

（一）从业人员准入管理

1.所有从业人员必须持有效健康合格证明上岗，健康证明有效期为1年，到期前30天需完成重新体检并换发新证，未取得有效健康证明或健康证明过期的人员一律不得安排上岗作业。

2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。一经发现患有上述疾病，立即调整到非直接接触食品岗位，待疾病治愈后凭医疗机构出具的康复证明方可重新安排原岗位工作。

3.新入职从业人员必须完成三级安全培训，一级（餐厅级）培训时长不低于8学时，内容涵