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公司食品安全管理制度

一、总则

总则确立食品安全的红线与基本框架，是企业经营不可触碰的底线。

1.1目的与适用范围

为规范本公司食品采购、储存、加工、供应及废弃物处置全流程，防范食品安全风险，保障员工及相关方身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。本制度适用于公司内部食堂、茶水间、招待用餐及涉及食品相关业务的各部门。

1.2管理原则

食品安全管理遵循“预防为主、风险防范、全程控制、责任到人”的原则。各环节必须建立可追溯记录，确保问题食品来源可查、去向可追、责任可究。

二、组织架构与职责划分

权责清晰是制度落地的先决条件，避免出现“都管都不管”的责任真空。

2.1食品安全领导小组

公司成立由分管副总任组长、行政部经理任副组长、各部门负责人为成员的食品安全领导小组。领导小组每季度召开1次食品安全专项会议，审议食品安全预算、评估重大风险、决策突发事件。会后24小时内形成会议纪要并全员下发。

2.2食品安全总监/员职责

行政部设专职食品安全员1名（持有效健康证及食品安全管理员证书），职责包括：

1.每日对食堂后厨、库房、餐具清洗消毒区进行不少于1次的巡查，发现问题现场开具《整改通知单》。

2.每周审核供应商资质及进货台账。

3.每月组织1次从业人员食品安全培训。

4.发生疑似食物中毒事件时，第一时间启动应急预案并上报。