餐厅食品安全管理制度.docx

餐厅食品安全管理制度

一、从业人员健康管理制度

1.所有直接接触食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，提前15个工作日组织到期人员进行健康复检，未取得新健康证明不得上岗。健康证明由专人统一保管，建立电子健康档案，档案内容包含从业人员姓名、身份证号、健康证编号、办证日期、到期日期、联系方式，档案更新频率不低于每月1次。

2.从业人员每日上岗前必须进行健康晨检，由门店食品安全管理员负责检查登记，检查内容包括：是否有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、皮肤湿疹、咽喉疼痛、手部皮肤破损或化脓性病灶等症状，晨检记录留存时间不得少于6个月。发现从业人员存在上述可能影响食品安全的病症，立