餐厅食品卫生管理制度.docx

餐厅食品卫生管理制度

一、从业人员健康与卫生管理制度

（一）健康管理要求

1.所有直接接触食品的从业人员（含临时工、实习人员、外包服务人员）必须取得有效期内的健康合格证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前30日内必须完成重新体检，未取得新健康证明者不得继续从事食品接触类工作。

2.建立从业人员健康档案，一人一档，档案内容包含健康证明复印件、年度体检记录、日常健康晨检记录，档案保存期限不得少于2年。

3.每日上岗前必须由门店卫生管理员完成晨检，晨检内容包括：测量体温（正常体温范围为36.0℃-37.2℃，体温超过37.3℃者不得上岗）、询问是否存在腹泻、呕吐、咳嗽、咽喉肿痛、黄疸、皮