餐饮食品安全管理制度.docx

餐饮食品安全管理制度

一、从业人员健康管理制度

1.所有接触直接入口食品的从业人员，必须取得有效健康合格证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，有效期届满前30天必须组织从业人员重新进行健康检查，换发新的健康证明，健康检查必须在属地卫生健康部门核准的医疗机构进行，禁止使用无效、伪造、变造的健康证明上岗。

2.建立从业人员健康管理档案，一人一档，存放健康证明复印件、历次健康检查记录、健康异常调离记录，档案保存期限不少于从业人员离职后2年。

3.严格执行每日晨检制度，每日营业前由食品安全管理人员对所有上岗从业人员进行健康检查，检查内容包括：体温测量（正常体温范围36.0℃-37.2℃，体温超过