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营养配餐员专业考核试题及详细答案

考试时长：90分钟满分：100分

适用人群：营养配餐员初级、中级职业技能考核

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内

1.人体最主要的供能营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.成年人每日钙的推荐摄入量为（）

A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

3.以下哪种食物属于优质完全蛋白质来源（）

A.大米B.玉米C.鸡蛋D.土豆

4.维生素C含量最高的常见食材是（）

A.冬瓜B.青椒C.白菜D.莲藕

5.人体缺乏铁元素最容易引发的病症是（）

A.骨质疏松B.贫血C.夜盲症D.脚气病

6.高血压人群配餐的核心原则是（）

A.高盐高脂B.低盐低脂C.高糖低盐D.高脂低糖

7.三餐能量分配最合理的比例是（）

A.早餐30%、午餐40%、晚餐30%B.早餐20%、午餐50%、晚餐30%

C.早餐40%、午餐30%、晚餐30%D.早餐30%、午餐30%、晚餐40%

8.以下哪种食材不适合痛风患者食用（）

A.鸡蛋B.牛奶C.动物内脏D.黄瓜

9.维生素A缺乏会