大葱的成分含量表.docx

大葱的成分含量表

以下大葱成分含量数据均以新鲜可食用部（去除根须、外层干皮、枯黄老叶后的鲜嫩葱白及葱叶组织）100g为基准，未特殊标注的干重数据均以105℃烘干至恒重的干物质为基准。所有数据主要来自《中国食物成分表（第6版）》、农业农村部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）2020-2023年全国17个主栽大葱品种的抽检数据、USDA食品成分数据库SR28版及国内食品科学领域核心期刊发表的大葱成分测定研究成果，测定方法符合国家食品安全标准及食品成分分析通用规范，数据误差范围控制在±5%以内。

1.基础宏量营养成分含量

基础宏量营养素是大葱的主要组成成分，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤