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2025年食品安全知识培训试题及答案(2套)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂是（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.蔗糖

D.三聚氰胺

参考答案：D

解析：三聚氰胺是一种化工原料，禁止在食品中添加。GB2760—2020明确禁止在食品及食品添加剂中添加三聚氰胺，因其对人体健康有害。山梨酸钾、维生素C、蔗糖均为允许使用的食品添加剂或食品原料。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂应选择（）

A.氯化钠溶液

B.75%酒精

C.过氧化氢溶液

D.氢氧化钠溶液

参考答案：C

解析：过氧化氢溶液（双氧水）具有高效消毒性，且对食品无残留，适用于食品生产环境消毒。氯化钠溶液（盐水）仅能抑制部分微生物生长，75%酒精适用于手部或表面擦拭但消毒效果不如过氧化氢，氢氧化钠（烧碱）具有强腐蚀性，严禁用于食品接触面。

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产许可证编号

B.食品生产日期

C.食品广告语

D.食品保质期

参考答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品标签必须标示生产许可证编号、