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2025年食品安全知识考试题库(附答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的物质

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.为提高食品营养价值而添加的强化剂

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）

A.无油污

B.无霉斑

C.无污渍

D.以上都是

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分和含量

D.食品认证标志

4.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.检查食品生产经营单位的资质

B.评估食品中污染物和有害物质的水平

C.确定食品安全标准

D.处理食品安全投诉

5.食品中微生物污染的主要来源不包括（）

A.食品原料

B.生产设备

C.包装材料

D.食品添加剂

6.食品安全国家标准GB7096-2014规定，下列哪种食品不得添加亚硝酸盐（）

A.火腿肠

B.罐头肉

C.腌腊肉制品

D.以上都是

7.食品安全国家标准GB276